Dapp Frietwinkel Leiden

Een frietje halen klinkt simpel, totdat je ziet hoeveel aandacht Dapp eraan besteedt. Aan de Aalmarkt worden biologische aardappelen dagelijks in de winkel verwerkt tot verse friet. En dat ambacht heeft inmiddels internationale erkenning gekregen: Dapp werd in 2025 wereldkampioen authentieke friet.

Oprichter Siem van Bruggen won in het Franse Arras het Wereldkampioenschap Frietbakken in de categorie authentieke friet. Daarmee mag Dapp zich officieel wereldkampioen noemen. Een behoorlijk bijzondere titel voor een frietwinkel waar je in Leiden gewoon met een puntzak de deur uitloopt.

Van aardappel tot verse friet

Bij Dapp begint het werk niet met het opentrekken van een zak diepvriesfriet. De biologische aardappelen worden in de winkel gesneden en zorgvuldig bereid voordat ze uiteindelijk als verse friet worden afgebakken.

Het doel is een friet die van buiten krokant is en vanbinnen zacht blijft. Daarna is het aan jou: klassiek met mayonaise of kiezen uit een van de andere sauzen en combinaties op de kaart.

Naast friet zijn er verschillende snacks verkrijgbaar en heeft Dapp ook vegetarische en veganistische opties.

Wereldkampioen frietbakken

In 2025 reisde Dapp-oprichter Siem van Bruggen af naar Arras in Noord-Frankrijk voor het Wereldkampioenschap Frietbakken. Daar nam hij het op tegen internationale deelnemers in de categorie authentieke friet.

Zijn bereiding leverde uiteindelijk de wereldtitel op. Daarmee werd Dapp officieel wereldkampioen authentieke friet.

Binnen Dapp wordt het frietbakken bovendien serieus als vak behandeld. Medewerkers worden getraind in de bereiding en binnen het bedrijf worden wedstrijden georganiseerd om techniek en productkennis verder te ontwikkelen.

Friet vanaf de Leidse gracht

De vestiging aan de Aalmarkt heeft nog iets wat je niet bij iedere frietwinkel vindt. De winkel ligt direct aan het water en ook bezoekers die Leiden per boot ontdekken kunnen hier hun friet halen.

Met de boot kun je bij de Aalmarkt aanmeren en een bestelling plaatsen. Zo hoeft een vaartocht door de Leidse grachten niet te worden onderbroken voor een frietstop.

Voor wie liever thuis eet, bezorgt Dapp in Leiden met eigen fietskoeriers. Afhalen kan uiteraard ook.

Een Leidse vestiging met een eigen gezicht

Dapp opende de winkel aan de Aalmarkt in 2018. Thijs begon er in datzelfde jaar als teamleider en nam de vestiging een jaar later als franchisenemer over.

Sindsdien runt hij de Leidse winkel vanuit dezelfde gedachte waarmee Dapp ooit begon: verse friet niet als snelle bijzaak behandelen, maar als een product waar aandacht en vakmanschap in mogen zitten.

Of je nu tijdens het winkelen iets wilt eten, vanaf de boot aanmeert of specifiek nieuwsgierig bent naar de friet van een wereldkampioen: aan de Aalmarkt weet je in ieder geval dat Dapp zijn friet serieus neemt.